醫師表示，絲瓜含有胡蘿蔔素、維生素C和E、水溶性／非水溶性纖維、葉酸等營養素，有助美白、抗氧化、消水腫、防便秘等營養素，但經常腹瀉、手腳冰冷、脾胃較虛弱的人不宜多吃。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕絲瓜營養好，且無論清炒、拌麵或煮湯都相當美味。絲瓜富含胡蘿蔔素、維生素C和E、水溶性／非水溶性纖維、葉酸等營養素，有助美白、抗氧化、消水腫、防便秘，但經常腹瀉、手腳冰冷、脾胃較虛弱的人不宜多吃。

傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業」發文指出，4、5月是瓜果蔬菜的盛產期，絲瓜被譽為美容聖品，口感嫩滑清爽，加上營養價值高，適合長者或咀嚼吞嚥不便者食用。不過要注意的是，若經常腹瀉、手腳冰冷、脾胃較虛弱的人就不太適合多吃絲瓜，因為容易促進腸胃蠕動，可能會加重腹瀉情況，或使虛寒者體質更加衰弱。

據食藥署食品營養成分資料庫（新版）顯示，每100公克的絲瓜，熱量19大卡、膳食纖維1.0g、鉀117mg、鈣10mg、鎂10mg、磷22mg、維生素A有6 I.U、β-胡蘿蔔素3ug、葉酸39.3ug、維生素C 6.5mg等。

那要如何挑選？據農委會資料顯示，絲瓜要買完整勻稱，避免兩端肥大或中間凹陷；果實顏色應為新鮮翠綠色；表面突起完整較佳；表皮沒有轉黑的擦傷或壓傷痕跡，以及果實完整無裂口。

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