台灣鯛=高品質吳郭魚 漁業署1張圖帶你看營養價值
漁業署指出,火鍋店、超市也都可見到台灣鯛的身影,像是以魚片形式置於超市冷藏(凍)架上出售,另有單賣魚下巴、魚皮,或取魚腹肉製成蒲燒鯛販售,「最後魚鱗還能萃取成膠原蛋白」。若想選購整條生鮮台灣鯛,通常得至魚市場或直接聯繫養殖業者,保存上建議立即去除魚鰓及內臟,並低溫冷藏或冷凍。
●冷藏:0-8°C,約可保存3-5天。
●冷凍:-18°C,在4-6個月期間食用完畢。
農委會補充,本土早期並沒有吳郭魚分布的紀錄,1946年吳振輝、郭啟彰從新加坡帶回莫三比克種,為感念兩人,將此魚命名為吳郭魚。之後陸續從國外引進各種吳郭魚,透過雜交育成多種。因此,「吳郭魚」是統稱,非指單一品種。台灣的吳郭魚養殖種類多樣,在魚市場上看到的可能為不同種類,「台灣鯛」是其中一種經過多年改良、體型大且肉質好的品種。
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