國健署提醒，雖然冬天來一碗羹湯既溫暖又美味，但要做出美味的勾芡，少不了要加上太白粉或玉米粉，而這些精製澱粉不僅帶來更多熱量，也更容易影響血糖；示意圖。（健康網攝）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣寒冷，許多人都想喝點熱湯暖身，尤其是來碗羹湯既溫暖又美味，不過國健署提醒，要做出美味的勾芡食物，少不了要加上太白粉或玉米粉，這些精製澱粉不僅帶來更多熱量，也更容易影響血糖，建議搭配燙青菜、豆乾、魯蛋，以及選擇小碗份量，才能吃的營養又健康。

國健署在臉書粉專發文指出，一碗羹大約會用1.5至2湯匙的太白粉或玉米粉來勾芡
，2湯匙太白粉=10克精製澱粉=將近50大卡熱量 （約6分之1碗白飯熱量）。如果吃的是「大碗」的羹麵，恐怕比平常的白飯多上將近100大卡。

國健署提醒，除了適當頻率、適量地吃，也可以在吃羹麵、羹飯的時候點小碗的，搭配燙青菜、豆乾、魯蛋，就能讓這一餐營養更均衡，也能攝取到更多膳食纖維。

另補充，精製澱粉容易導致體內血糖快速上升，過多的血糖會進入脂肪組織中形成三酸甘油酯（俗稱血脂），造成肥胖。除此之外，精製澱粉食物如糕點、麵包等，在製作過程中常常添加額外的糖跟油，會不小心吃進更多熱量。

此外，減重期間建議每餐全榖雜糧不超過1個拳頭的量，且全穀雜糧富含膳食纖維，進入人體後消化速度較慢，可增加飽足感，減少進食量，有助於體重控制。

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